Nacho Manzano sabe bien lo que es ser reconocido con las estrellas del Olimpo de la cocina pero quizás ni siquiera él contaba con que su último proyecto en Oviedo, NM, se estrenara en la Guía Michelin con su primera Estrella. El reconocimiento a un espacio culinario con carácter íntimo y clandestino dentro de El Vasco que, a pesar de su increíble juventud, ha conquistado el paladar del jurado de Michelin. La gesta no es pequeña.
Además de esta nueva Estrella a su último proyecto, Casa Marcial (La Salgar-Parres) revalida las dos estrellas que ya tenía y suma por primera vez una Estrella Verde. Un reconocimiento concedido por Michelin para aquellos chefs que realizan su labor de forma sostenible, velando por el territorio en el que están y respetándolo. Una distinción con la que la Guía pone en valor la apuesta de Nacho Manzano por hacer de los productos de cercanía y autóctonos el santo y seña de su cocina.
Asturias marca un hito en la Guía Michelin
La concesión de Estrellas de este año demuestra que la cocina asturiana goza de una salud digan del brillo de estos reconocimientos. Nunca antes tantos restaurantes de nuestra región han formado parte de la Guía. Nada menos que 12 Estrellas para 11 establecimientos del Principado que tienen su propia página en esta selecta lista que distingue la excelencia.
Además del espacio NM de Nacho Manzano en Oviedo, se incorpora a la lista el restaurante Marcos de Marcos Granda, en Gijón.
Cinco Estrellas en el Oriente de Asturias
Casa Marcial de Nacho Manzano (La Salgar, Parres) continúa siendo el único restaurante asturiano con dos Estrellas. Mantienen la suya El Corral del Indianu (Arriondas, Parres), Ayalga (Ribadesella), El Retiro (Pancar, Llanes), Auga (Gijón), Casa Gerardo (Prendes, Carreño), Real Balneario (Salinas, Castrillón), Ferpel (Ortiguera, Coaña) y Monte (San Feliz, Lena).
